# Генуезький пиріг з мангольдом і рікотою

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 4 · Приготування 45 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Генуезький пиріг з мангольдом і рікотою](https://image.fridge.menu/posts/2v01uvzv/5124d6c86e56f2a5-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 125 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 125 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — дрібна
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 120-125 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — тепла
- 500 г Мангольд — очищений, без твердих стебел
- 250 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 250 г [Йогурт](https://fridge.menu/uk/i/yohurt)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — щіпка
- 2 ст. л. [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 ст. л. [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)

## Кроки

1. З'єднай обидва види борошна з дрібною сіллю, додай оливкову олію та теплу воду, вимішуй до однорідної м'якої маси.
2. Вимішуй тісто на присипаній борошном поверхні, доки воно не стане гладким, накрий плівкою і залиш відпочивати.
3. Вимий, обсуши та грубо поруби мангольд, перемішай з щіпкою солі та борошном.
4. Змішай рікоту з йогуртом до густої однорідної кремової маси.
5. Розділи тісто на 2 частини і розкачай першу до товщини 1-2 мм.
6. Застели змащену олією форму першим пластом тіста так, щоб краї звисали за борти.
7. Виклади мангольд у центр і добре утрамбуй.
8. Розподіли сирну суміш по мангольду і розрівняй повністю.
9. Розкачай другий пласт тіста, накрий ним начинку, з'єднавши краї.
10. Проколи поверхню виделкою і змасти емульсією з води та олії.
11. Випікай за температури 180 градусів у конвекційній духовці. (45 хв)
12. Дістань пиріг і дай йому відстоятися перед подачею. (30 хв)

Опубліковано 2026-01-30 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/genoese-chard-ricotta-pie-2v01uvzv

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=2v01uvzv · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu