# Джардіньєра

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 10 · Приготування 60 хв · Закуски

Веганське

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Джардіньєра](https://image.fridge.menu/posts/818gbm3l/13af1ee911bd854e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 г Цвітна капуста
- 150 г Зелена цибуля
- 150 г Селера
- 150 г Стручкова квасоля
- 300 г Морква
- 200 г Болгарський перець
- 200 г Болгарський перець
- 150 г Огірок
- 1 л біле вино
- 1 л Вода
- 2-3 од. Лавровий лист
- 20 г Сіль
- 20 г Цукор

## Кроки

1. Промиваємо овочі під проточною водою. Моркву чистимо і нарізаємо дрібними кубиками, у стручковій квасолі обрізаємо кінчики і нарізаємо тонкими смужками, у черешковій селері видаляємо листя та основу, прибираємо волокнисті частини, нарізаємо дрібними шматочками.
2. Огірок нарізаємо кружечками, болгарський перець смужками. З цвітної капусти видаляємо листки та качан, розбираємо на суцвіття. Зелену цибулю очищаємо і розрізаємо навпіл.
3. Доводимо до кипіння воду з білим винним оцтом. Додаємо в каструлю сіль, цукор та лаврові листки для аромату.
4. Варимо моркву і стручкову квасолю. Через пару хвилин додаємо черешкову селеру і цвітну капусту. Потім додаємо огірок, болгарський перець і зелену цибулю. Варимо ще 3-4 хвилини.
5. Відкидаємо овочі на друшляк і перекладаємо на тарілку або тацю. Накриваємо чистим рушником і залишаємо щонайменше на 3 години. (180 хв)
6. Проціджуємо рідину для варіння й даємо їй охолонути. Стерилізуємо скляні банки та кришки, добре промивши їх, а потім проваривши приблизно 30 хвилин. (30 хв)
7. Наповнюємо банки овочами, заливаємо рідиною для варіння і закриваємо. Кип'ятимо приблизно 20 хвилин. (20 хв)
8. Залишаємо охолоджуватися, перевернувши банки догори дном.

Опубліковано 2026-05-06 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/giardiniera-818gbm3l

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=818gbm3l · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu