# Булочки для гамбургерів без глютену

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Булочки для гамбургерів без глютену](https://image.fridge.menu/posts/fbe8ff6t/b7aa44acef0c6e66-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г безглютенова борошняна суміш Schär
- 100 г безглютенова борошняна суміш
- 4 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 7 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 40 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — розм'якшене
- 6 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 125 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 125 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 30 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- [Кунжут](https://fridge.menu/uk/i/kunzhut) — за смаком
- рисове борошно — для присипання

## Кроки

1. Трохи підігріємо молоко і з'єднаємо його з водою.
2. Додамо цукор і розкришені дріжджі, добре перемішаємо, щоб інгредієнти розчинилися.
3. В окремій мисці просіємо обидві борошняні суміші разом, щоб уникнути грудочок.
4. Поступово, тонкою цівкою, вливаємо рідину до борошна, постійно перемішуючи.
5. Коли рідина повністю увібралася, додаємо розм'якшене вершкове масло і перемішуємо до однорідності.
6. Додаємо сіль і енергійно перемішуємо.
7. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо тісто підніматися щонайменше 4 години. (240 хв)
8. Присипаємо робочу поверхню рисовим борошном, перекладаємо тісто і трохи вимішуємо руками.
9. Ділимо тісто на 4 частини.
10. Кожен шматок тіста розплощуємо пальцями, загортаємо краї до центру, перевертаємо й підкочуємо між долонями.
11. Викладаємо булочки на деко з пергаментним папером і залишаємо відпочивати 1 годину за кімнатної температури. (60 хв)
12. В окремій мисці змішуємо яєчний жовток з молоком, змащуємо булочки й посипаємо кунжутом.
13. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією 20–25 хвилин. (23 хв)
14. Даємо булочкам повністю охолонути, перш ніж розрізати.

Опубліковано 2026-07-28 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/gluten-free-hamburger-buns-fbe8ff6t

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=fbe8ff6t · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu