# Ньокі в сирному соусі

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 6 · Приготування 45 хв · Паста

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ньокі в сирному соусі](https://image.fridge.menu/posts/f7m7wnrb/c3244aa4a17332b0-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1,5 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 150 г [Гречане борошно](https://fridge.menu/uk/i/hrechane-boroshno)
- 180 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 ст. л. Пекоріно Романо
- 1 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 200 г [Фонтіна](https://fridge.menu/uk/i/fontina)
- 70 г Страккіно
- 70 г [Горгондзола дольче](https://fridge.menu/uk/i/horhonzola-dolche)
- 30 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 30 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 25 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 3 ст. л. [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 30 г Пекоріно Романо
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Вимийте картоплю і, не очищаючи, покладіть у каструлю з водою, додайте щіпку солі, поставте на вогонь.
2. Через 30 хвилин перевірте картоплину зубцями вилки — якщо вона легко проколюється, зніміть каструлю з вогню і злийте воду. (30 хв)
3. Очистіть гарячу картоплю, дайте їй остигнути і пропустіть через картоплемялку.
4. Викладіть пюре на стіл, додайте гречане борошно, борошно, грана падано, яєчний жовток і щіпку солі, вимішайте руками до однорідного тіста.
5. Присипте стіл борошном, сформуйте з тіста довгі тонкі «ковбаски» і наріжте їх ножем на ньокі довжиною близько 3 см.
6. Поставте на вогонь велику каструлю з підсоленою водою.
7. На слабкому вогні в антипригарній сковороді розтопіть вершкове масло, додайте борошно, перемішайте і влийте молоко.
8. Через кілька хвилин додайте фонтіну, страккіно і горгондзолу дольче, розламавши на шматочки, дайте розтопитися на повільному вогні.
9. Зніміть соус з вогню, додайте сіль, чорний перець за смаком, перемішайте і влийте вершки.
10. Тримайте соус теплим над каструлею з гарячою водою.
11. Відваріть ньокі в киплячій воді, злийте їх, коли вони підіймуться на поверхню, покладіть у миску.
12. Розподіліть соус на ньокі, обережно перемішайте, посипте грана падано і подавайте негайно.

Опубліковано 2026-02-15 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/gnocchi-in-cheese-sauce-f7m7wnrb

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=f7m7wnrb · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu