# Ньокі зі спаржею та салсіччою

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · Паста

Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ньокі зі спаржею та салсіччою](https://image.fridge.menu/posts/qgyfmrhs/b665b45ad96267f0-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 150 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 300 г [Спаржа](https://fridge.menu/uk/i/sparzha)
- 400 г [Ковбаса](https://fridge.menu/uk/i/kovbasa)
- 1/2 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — за смаком

## Кроки

1. Відварюємо картоплю в лушпинні у киплячій воді, зливаємо воду, очищаємо від шкірки й протираємо через прес-пюре.
2. На робочій поверхні висипаємо борошно гіркою, робимо заглиблення в центрі та вбиваємо яйце. Додаємо сіль та мускатний горіх.
3. Замішуємо тісто руками до однорідної та зручної для роботи маси.
4. Відокремлюємо невеликі шматочки тіста, формуємо тонкі ковбаски та нарізаємо їх на менші шматочки.
5. За бажанням надаємо ньокі округлої форми, посипаємо борошном робочу поверхню та ньокі, щоб вони не злипалися.
6. Очищаємо спаржу овочечисткою від тонкої шкірки та видаляємо тверду частину стебла.
7. Ретельно промиваємо спаржу під проточною водою, щоб позбутися бруду та залишків землі.
8. Залишаємо цілими верхівки спаржі, а решту нарізаємо невеликими кружечками.
9. У великій сковороді обсмажуємо на оливковій олії дрібно нарізаний шалот, потім додаємо нарізану спаржу.
10. Вливаємо трохи білого вина, накриваємо кришкою і готуємо приблизно 5-6 хвилин. (6 хв)
11. Додаємо салсіччу, звільнену від оболонки, і готуємо ще 5-6 хвилин на середньо-сильному вогні. (6 хв)
12. Солимо, перчимо та додаємо верхівки спаржі, зменшуємо вогонь.
13. Відварюємо картопляні ньокі у великій кількості підсоленої води, зливаємо одразу після спливання і перекладаємо в сковороду.
14. Залишаємо кілька ложок води від варіння ньокі для заправляння страви.
15. Додаємо тертий пармезан, перемішуємо та подаємо гарячими.

Опубліковано 2026-08-05 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/gnocchi-with-asparagus-and-sausage-qgyfmrhs

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=qgyfmrhs · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu