# Антрекот на грилі з естрагоновим маслом

Рецепт від [Giulia Bellandi](https://fridge.menu/uk/u/giuliabella)

Порцій: 4 · Підготовка 20 хв · Приготування 15 хв · М'ясо

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Антрекот на грилі з естрагоновим маслом](https://image.fridge.menu/posts/ep66p0yl/02e52e8de9415aa2-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 4 од. [Яловичий стейк](https://fridge.menu/uk/i/yalovychyi-steik)
- 3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для стейків і картоплі
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — кімнатної температури
- 1 жменя [Естрагон](https://fridge.menu/uk/i/estrahon)
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- ½ од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — сік і тертa цедра
- 1 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 100 г [Салат листовий](https://fridge.menu/uk/i/salat-lystovyi)
- 250 г [Спаржа](https://fridge.menu/uk/i/sparzha)
- 50 г Чорні оливки без кісточок
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — крупно тертий
- 20 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для обсмажування аспарагусу

## Кроки

1. Дрібно наріжте естрагон і змішайте з вершковим маслом, лимонним соком, часником, додайте лимонну цедру до смаку, сіль і перець (5 хв)
2. Перекладіть естрагонове масло у миску і поставте в холодильник на 1 годину перед подачею (60 хв)
3. Дістаньте стейки з холодильника за 45 хвилин до смаження на грилі для набуття кімнатної температури (45 хв)
4. Змастіть стейки оливковою олією і викладіть на розігрітий гриль на високу температуру приблизно по 2 хвилини з кожного боку (4 хв)
5. За потреби потримайте товсті стейки додатково 1-2 хвилини з кожного боку на непрямому вогні (2 хв)
6. Приправте стейки пластівцевою сіллю та свіжомеленим перцем перед подачею — вони мають бути з рожевою серединою при натисканні (середня прожарка) або за бажанням більш прожарені (1 хв)
7. Добре вимийте молоду картоплю щіткою, обсушіть, перемішайте з олією та сіллю (5 хв)
8. Запечіть картоплю у розігрітій духовці за 200 градусів приблизно 25-35 хвилин до готовності (30 хв)
9. Відламайте кінчики аспарагусу і швидко обсмажте на розігрітій сковороді з маслом протягом 30 секунд
10. Змішайте аспарагус із листовим салатом, оливками, сіллю, перцем і посипте пармезаном — подавайте відразу (2 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/grilled-entrecote-with-tarragon-butter-ep66p0yl

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ep66p0yl · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu