# Хелловінський торт

Рецепт від [Jonas Weber](https://fridge.menu/uk/u/jonasweber)

Порцій: 10 · Підготовка 30 хв · Приготування 60 хв · Десерти

![Фото від ШІ: Хелловінський торт](https://image.fridge.menu/posts/6bi0udjd/d1b33f6058138504-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 50 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 4 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- ½ од. ванільний стручок
- 150 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 50 г мигдальне борошно
- 80 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- ½ од. [Апельсин](https://fridge.menu/uk/i/apelsyn) — дрібно натерта цедра
- 1 ст. л. [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok)
- 2 ч. л. [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 4½ од. [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- ½ од. ванільний стручок
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 200 мл апельсиновий сік
- ½ од. [Апельсин](https://fridge.menu/uk/i/apelsyn) — дрібно натерта цедра
- 300 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- кілька крапель пастовий харчовий барвник
- 200 г чорна фондан — для краю
- 200 г помаранчева фондан — для гарбузів
- 75 г Біла мастика — для привидів
- 10 г зелена мастика — для стеблинок гарбузів
- ½ ч. л. порошок солодки

## Кроки

1. Розтопіть масло в каструлі на малому вогні, зніміть з вогню, коли масло розтане, і вмішайте шоколад. (5 хв)
2. Розділіть яйця на білки та жовтки у двох мисках. Збийте білки міксером до густої повітряної піни. Розріжте стручок ванілі вздовж, вискребіть насіння і змішайте його з цукром. (8 хв)
3. У чистій мисці збийте ваніль, цукор і жовтки до світлого повітряного крему. Вмішайте в цю суміш теплий розтоплений шоколад з маслом.
4. У чистій мисці змішайте пшеничне борошно, мигдальне борошно, цедру апельсина, какао, розпушувач і сіль та вмішайте це в тісто. (3 хв)
5. Обережно вмішайте збиті білки в тісто, намагаючись не втратити повітря. (2 хв)
6. Розподіліть тісто у змащеній формі діаметром 20 см на пергаменті і розрівняйте.
7. Випікайте в розігрітій духовці при 170 градусах з конвекцією приблизно 40 хвилин. (40 хв)
8. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою в центрі коржа — вона повинна вийти чистою або з мінімальними крихтами. Повністю охолодіть корж у формі, перш ніж виймати. (15 хв)
9. Замочіть желатин у холодній воді на 10 хвилин. (10 хв)
10. Відокремте жовтки від білків. Збийте білки до густої піни. Збийте вершки до стану збитих вершків. (5 хв)
11. У третій мисці збийте жовтки, насіння ванілі, цукор і дрібно натерту цедру апельсина до білого повітряного крему. (5 хв)
12. Розтопіть м'який желатин на водяній бані на малому вогні. Зніміть з вогню, спочатку вмішайте трохи апельсинового соку кімнатної температури в желатин, а потім решту. Ретельно вмішайте це міксером в яєчний крем. (8 хв)
13. Додайте збиті вершки та, за бажанням, кілька крапель барвника, обережно вмішайте, а наприкінці додайте білки. Будьте обережні, щоб не втратити повітря з білків і муса. (3 хв)
14. Покладіть один корж у форму. Обкладіть боки форми ацетатною плівкою для торта. Вилийте готовий апельсиновий мус на корж. (5 хв)
15. Поставте торт у холодильник на 2 години. (120 хв)
16. Покладіть другий корж зверху. Поставте у холодильник ще на 4 години. (240 хв)
17. Розкатайте оранжеву мастику в коло, що відповідає діаметру торта (20 см), і покладіть на торт. (5 хв)
18. Розкатайте чорну мастику в довгу смужку, що відповідає окружності торта (приблизно 63 см), і обгорніть нею торт. (5 хв)

Опубліковано 2026-09-20 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/halloween-cake-6bi0udjd

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6bi0udjd · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu