# Фундучне морозиво

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 4 · Підготовка 30 хв · Приготування 60 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Фундучне морозиво](https://image.fridge.menu/posts/bxso8780/efe835e4a0bb52d4-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 75 г [Фундук](https://fridge.menu/uk/i/funduk)
- 400 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 5 од. яєчні жовтки
- 75 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 300 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 50 г молочний шоколад

## Кроки

1. Обсмажте ядра фундука в духовці при 175°C у режимі конвекції 10 хвилин, доки шкірка не тріскається.
2. Покладіть горіхи в чисту тканину і зітріть шкірку повністю.
3. Подрібніть теплі ядра фундука в кухонному комбайні до дрібного фундучного борошна.
4. Повільно нагрівайте фундучне борошно, молоко і сіль у каструлі до 90°C, помішуючи.
5. Зніміть каструлю з вогню і збийте суміш занурювальним блендером.
6. Процідіть суміш крізь сито в миску і відкладіть фундучне молоко.
7. Збийте яєчні жовтки з цукром до пишної повітряної маси.
8. Нагрійте вершки, молочний шоколад і фундучне молоко у каструлі майже до кипіння.
9. Повільно влийте гарячу молочну суміш у миску з яєчною масою, помішуючи, потім перелийте все назад у каструлю.
10. Нагрівайте, помішуючи, доки температура не досягне точно 80°C — виміряйте кулінарним термометром.
11. Поставте фундучний крем у холодильник на 1 годину або на ніч, а потім збийте в морозивниці до потрібної консистенції.
12. Поставте морозиво в морозильник на 2 години перед подачею.

Опубліковано 2025-10-10 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/hazelnut-ice-cream-bxso8780

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=bxso8780 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu