# Граффе

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 6 · Приготування 60 хв · Випічка

![Фото від ШІ: Граффе](https://image.fridge.menu/posts/i3aov9lv/90c2d86236a5363b-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 200 г [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 80 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — розм'якшене
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 80 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 70 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1/2 од. лимонна цедра
- 1/2 од. апельсинова цедра
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 упаковка [Ванілін](https://fridge.menu/uk/i/vanilin)
- 25 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi) — розкришені
- [Соняшникова олія](https://fridge.menu/uk/i/soniashnykova-oliia) — за смаком

## Кроки

1. Відварюємо картоплю в мундирах у киплячій воді, потім очищаємо від шкірки й перетираємо через картоплем'ялку, даємо охолонути. (25 хв)
2. На робочій поверхні висипаємо борошно гіркою, додаємо розім'яту картоплю, ванілін, цукор, сіль, лимонну і апельсинову цедру.
3. Додаємо розкришені дріжджі, розм'якшене вершкове масло та яйця; руками вимішуємо інгредієнти, потім підливаємо молоко.
4. Вимішуємо тісто руками, доки не отримаємо м'яку й однорідну масу.
5. Перекладаємо тісто в миску, змащуємо поверхню олією й залишаємо підходити за кімнатної температури. (60 хв)
6. Відриваємо невеликі шматочки тіста і формуємо тоненькі циліндрики, з'єднуємо в кільце, щоб вийшли маленькі бублики.
7. Даємо бубликам підійти за кімнатної температури. (30 хв)
8. Розігріваємо олію до 170-180 градусів і занурюємо бублики, обсмажуючи з обох боків.
9. Смажимо невеликими партіями, щоб температура олії надто не падала.
10. Викладаємо граффе на деко, застелене паперовим рушником, обсипаємо цукром.

Опубліковано 2026-05-25 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/hraffe-i3aov9lv

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=i3aov9lv · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu