# Топінамбурове ризото

Рецепт від [Hana Novak](https://fridge.menu/uk/u/hananovak)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 45 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Топінамбурове ризото](https://image.fridge.menu/posts/68tdnhpi/ede4ed00612fbf96-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г топінамбур — нарізаний дуже дрібними кубиками
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно натертий
- 1 ч. л. [Сушений чебрець](https://fridge.menu/uk/i/sushenyi-chebrets)
- 350 г [рис для різото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 100 мл [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- 1,20 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 75 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — або інший твердий сир, дрібно натертий
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — дрібно натерта цедра та трохи соку
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 150 г топінамбур — для чипсів
- 300 мл [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- ½ жменя [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets)
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — або інший твердий сир, свіжонатертий

## Кроки

1. Почистіть топінамбур і наріжте тонкими скибочками на мандоліні
2. Розігрійте олію для фритюру до 180 градусів у каструлі
3. Обсмажте топінамбур невеликими порціями до хрусткості та золотистого кольору
4. Вийміть шумівкою з олії та дайте стекти на паперовому рушнику
5. Посипте пластівцевою сіллю
6. Обсмажте топінамбур, цибулю, часник і чебрець у каструлі з олією на середньо-низькому вогні 5–6 хвилин
7. Вони не повинні підрум'янитися
8. Додайте рис і добре перемішайте
9. Влийте біле вино і помішуйте, доки рис не вбере вино
10. Поступово додавайте овочевий бульйон, доки рис не стане щойно готовим, а ризотто — приємно кремовим
11. Вмішайте свіжонатертий пармезан і доправте до смаку цедрою лимона, лимонним соком, сіллю та свіжомеленим чорним перцем
12. Подавайте з чипсами з топінамбура, свіжонатертим пармезаном і чебрецем

Опубліковано 2026-03-09 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/jerusalem-artichoke-risotto-68tdnhpi

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=68tdnhpi · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu