# Салат з топінамбуром та житніми зернами

Рецепт від [Inês Carvalho](https://fridge.menu/uk/u/inescarvalho)

Порцій: 4 · Підготовка 10 хв · Приготування 30 хв · Салати

Веганське · Містить: глютен, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Салат з топінамбуром та житніми зернами](https://image.fridge.menu/posts/i5tb2wxh/7185ebcefde47c84-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 мл житня крупа — дроблені
- 400 г топінамбур — нарізаний скибочками
- 100 г [Фундук](https://fridge.menu/uk/i/funduk)
- 1 ст. л. [Кленовий сироп](https://fridge.menu/uk/i/klenovyi-syrop)
- 125 г [Рукола](https://fridge.menu/uk/i/rukola)
- 2-3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 2 ст. л. [Фундук](https://fridge.menu/uk/i/funduk)
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — розтертий
- ½ од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — сік і дрібно тертий цедра
- 50 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)

## Кроки

1. Зваріть житні зерна за інструкцією на упаковці (зазвичай 30-45 хвилин), охолодіть. (40 хв)
2. Змішайте топінамбур з олією, сіллю та перцем. Викладіть на деко з пергаментом і випікайте в духовці 175°C (конвекція) 20-25 хвилин. (23 хв)
3. Підсмажте лісові горіхи на сухій гарячій сковороді, помішуючи 3-5 хвилин, доки шкірка не почне відшаровуватися. (4 хв)
4. Зніміть горіхи зі сковороди, зітріть шкірку чистою тканиною. Поверніть на сковороду, розігрійте 1-2 хвилини, додайте кленовий сироп, перемішайте. (2 хв)
5. Викладіть горіхи на пергамент, дайте охолонути 5-10 хвилин і грубо наріжте. (8 хв)
6. Приготуйте горіхову заправку: змішайте 2 ст. л. горіхового масла, розтертий часник, сік лимона, цедру, холодну воду, сіль і перець, дайте настоятися 5 хвилин. (5 хв)
7. На блюді змішайте рукколу, охолоджені житні зерна та запечений топінамбур. Полийте заправкою і посипте нарізаними горіхами. (2 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/jerusalem-artichoke-rye-salad-i5tb2wxh

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=i5tb2wxh · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu