# Холодний торт з персиками

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Приготування 40 хв · Десерти

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Холодний торт з персиками](https://image.fridge.menu/posts/nwm7q8ot/eee43096cd29a38e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г [цільнозернове печиво](https://fridge.menu/uk/i/pechyvo-daidzhestyv) — Digestive
- 55 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 300 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 400 г [Персик](https://fridge.menu/uk/i/persyk)
- 100 г [Білий шоколад](https://fridge.menu/uk/i/bilyi-shokolad)
- 100 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 50 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 12 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 1 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 од. [Персик](https://fridge.menu/uk/i/persyk)

## Кроки

1. Подрібнити печиво в блендері до дрібних крихт і перекласти в миску.
2. Розтопити вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовці, додати до печива й добре перемішати.
3. Застелити форму харчовою плівкою, викласти печивну масу на дно, розрівняти і притиснути. Поставити в холодильник. (30 хв)
4. Очистити персики від шкірки і перебити блендером до однорідного пюре.
5. Залити желатин холодною водою, щоб він набух.
6. Розтопити білий шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці й трохи охолодити.
7. У каструльці підігріти вершки; коли почнуть закипати, додати відтиснутий желатин, перемішати і дати охолонути.
8. У мисці збити рікоту з цукром до однорідної маси.
9. Додати персикове пюре, розтоплений шоколад і охолоджені вершки з желатином. Перемішати до однорідного крему.
10. Вийняти форму з холодильника, викласти крем зверху, розрівняти поверхню і повернути в холодильник. (180 хв)
11. Залити решту желатину холодною водою для набухання.
12. У каструльці зварити персикове пюре з цукром. Коли почне закипати, додати відтиснутий желатин, перемішати, зняти з вогню.
13. Вилити соус на торт, рівномірно розподіляючи по поверхні, і повернути в холодильник. (120 хв)
14. Перед подачею прикрасити скибочками персика і подавати.

Опубліковано 2025-11-21 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/kholodnyi-tort-z-persykamy-nwm7q8ot

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=nwm7q8ot · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu