# Чізкейк з ківі

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Десерти

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Чізкейк з ківі](https://image.fridge.menu/posts/5pqu21ju/bf04f1455507c40d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Печиво дайджестив](https://fridge.menu/uk/i/pechyvo-daidzhestyv)
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 250 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 100 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 450 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 12 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 3 од. [Ківі](https://fridge.menu/uk/i/kivi) — для прикраси
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 320 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 30 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)

## Кроки

1. Подрібнюємо печиво руками на шматочки, перекладаємо в блендер і перемелюємо до дрібної крихти.
2. Перекладаємо подрібнене печиво в миску, додаємо розтоплене вершкове масло і добре перемішуємо.
3. Викладаємо суміш у розбірну форму діаметром 24 см на пергаменті, розрівнюємо і ставимо в холодильник.
4. У каструльці з'єднуємо воду з цукром, розчиняємо на слабкому вогні, додаємо кукурудзяний крохмаль і 3 подрібнені ківі, перемішуємо до загущення.
5. Переливаємо топінг в окрему ємність і залишаємо повністю охолонути.
6. Замочуємо желатин у холодній воді до розм'якшення, розчиняємо в 50 мл теплих вершків і залишаємо охолонути.
7. Збиваємо рікоту міксером, додаємо цукрову пудру і перемішуємо до однорідного крему.
8. Окремо збиваємо вершки, що залишилися, і обережно вводимо їх у крем з рікоти, перемішуючи знизу вгору.
9. Вливаємо розчинений желатин у крем і перемішуємо до однорідності.
10. Нарізаємо додаткові ківі скибочками, розрізаємо навпіл і викладаємо по периметру форми.
11. Викладаємо крем поверх основи, розрівнюємо лопаткою і ставимо в холодильник.
12. Викладаємо охолоджений топінг з ківі зверху на торт і розрівнюємо ложкою.
13. Ставимо чізкейк у холодильник перед подаванням.

Опубліковано 2025-10-14 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/kiwi-cheesecake-5pqu21ju

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=5pqu21ju · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu