# Котлетки з рікоти та баклажанів

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Гарніри

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Котлетки з рікоти та баклажанів](https://image.fridge.menu/posts/63rdxwr8/2830eb04d7116224-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 2 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 150 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 500 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 150 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. Баклажани ретельно миємо, нарізаємо шматочками й варимо в невеликій каструлі в невеликій кількості окропу, періодично перемішуючи. (10 хв)
2. У мисці змішуємо рікоту з пармезаном і борошном, додаємо баклажани, розім'яті виделкою в пюре, солимо за смаком.
3. Ставимо суміш у холодильник щонайменше на 30 хвилин. (30 хв)
4. Деко застеляємо папером для випікання. Вологими руками формуємо з тіста кульки, беручи по жмені суміші.
5. Викладаємо кульки на деко й випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до рум'яної скоринки з кожного боку. (15 хв)
6. Подаємо котлетки одразу гарячими або теплими.

Опубліковано 2026-02-21 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/kotletky-z-rikoty-ta-baklazhaniv-63rdxwr8

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=63rdxwr8 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu