# Крапфени

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 60 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Крапфени](https://image.fridge.menu/posts/f1n05keo/7267386e249e761c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 80 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko) — тепле
- 25 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 10 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Арахісова олія](https://fridge.menu/uk/i/arakhisova-oliia) — або кукурудзяна олія, за смаком
- [Нутелла](https://fridge.menu/uk/i/nutella) — за смаком
- [Варення](https://fridge.menu/uk/i/varennia) — за смаком
- Заварний крем — за смаком
- [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)

## Кроки

1. Замісіть борошно манітоба з цукром і лимонною цедрою руками або в планетарному міксері. Додайте яйця та тепле молоко з розчиненими дріжджами. Вимішуйте до однорідного, не липкого тіста.
2. Додайте сіль і вмішуйте вершкове масло невеликими шматочками, чекаючи, доки кожна порція увійде в тісто перед додаванням наступної, доки тісто не стане гладким і блискучим.
3. Сформуйте тісто в кулю на робочій поверхні і дайте підійти в теплому місці до подвоєння об'єму.
4. Обережно викладіть тісто на робочу поверхню, розкачайте і виріжте кружечки діаметром 7 см.
5. Викладіть кружечки тіста на аркуш паперу для випічки, залишаючи кілька сантиметрів між ними, і дайте підійти ще 45 хвилин. (45 хв)
6. Виріжте навколо кожного крапфена невеликий квадратик паперу й смажте по два-три за раз у розігрітій олії, одразу видаляючи папір для випічки.
7. Обережно перевертайте крапфени, щоб вони рівномірно підрум'янилися, не підгоріли і повністю пропеклися всередині.
8. Викладіть готові крапфени на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, і дайте їм охолонути.
9. Коли крапфени охолонуть, наповніть їх за бажанням нутелою, варенням або заварним кремом за допомогою кондитерського мішка.
10. Присипте невеликою кількістю цукрової пудри і подавайте.

Опубліковано 2026-03-29 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/krapfen-f1n05keo

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=f1n05keo · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu