# Крем англез

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 25 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Крем англез](https://image.fridge.menu/posts/ztganbgv/c9dc29b49a22e6d6-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 330 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 170 г [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 8 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 1 од. [лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 1 од. [ванільний стручок](https://fridge.menu/uk/i/vanilnyi-struchok)
- щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

## Кроки

1. Вилийте молоко та вершки в невелику сталеву каструльку та перемішайте.
2. Розріжте ванільний стручок, вийміть насінинки й відкладіть їх, стручок додайте в каструльку з молоком.
3. Натріть лимонну цедру та додайте її до молока.
4. Поставте каструльку на вогонь і доведіть молочно-вершкову суміш до легкого кипіння на слабкому вогні.
5. Окремо злегка збовтайте яєчні жовтки в іншій каструльці та додайте до них цукор.
6. Додайте щіпку солі та відкладені раніше насінинки ванілі.
7. Перемішуйте жовтки з цукром обережно ложкою, без збивання вінчиком.
8. Вийміть ванільний стручок і влийте гаряче молоко в каструльку з жовтками та цукром.
9. Продовжуючи обережно перемішувати, готуйте крем на слабкому вогні, стежачи за температурою — не вище 84 градусів.
10. Зніміть каструльку з вогню та перелийте крем у миску, процідивши через сито.
11. Дайте крему англез охолонути до кімнатної температури, накрийте харчовою плівкою.
12. Поставте крем у холодильник та охолоджуйте до подачі.

Опубліковано 2026-01-18 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/krem-anhlez-ztganbgv

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ztganbgv · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu