# Круасани на сніданок

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Підготовка 30 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Круасани на сніданок](https://image.fridge.menu/posts/0svbtzan/96e36b6b9674476c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 170 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 170 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 15 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi) — або 5 г сухих дріжджів
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 70 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 од. [яєчні білки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-bilok)
- 75 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- [цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — щіпка

## Кроки

1. У мисці розчиніть дріжджі в трьох столових ложках теплої води. Змішайте по 45 г борошна і борошна манітоба, додайте дріжджі й вимішуйте до еластичності. Сформуйте кульку, накрийте рушником.
2. Залишіть тісто відпочивати щонайменше 2 години. (120 хв)
3. Поки тісто підходить, наріжте 25 г вершкового масла дрібними шматочками і дайте розм'якнути за кімнатної температури.
4. Просійте решту обох видів борошна, додайте цукор, щіпку солі, яйця, шматочки розм'якшеного масла та тісто, що підійшло. Поступово влийте молоко й енергійно вимішайте.
5. Сформуйте тісто в кульку, зробіть хрестоподібний надріз по центру, накрийте харчовою плівкою.
6. Залишіть тісто у холодильнику на цілу ніч.
7. Решту розм'якшеного вершкового масла вимішайте кілька хвилин до однорідності.
8. Дістаньте тісто, що підійшло, і розкачайте скалкою в прямокутник завтовшки 2 см. Покладіть масло в центр й загорніть обидва боки тіста до середини. Защипніть краї й розкачайте.
9. Відправте тісто в холодильник на 20–25 хвилин. (22 хв)
10. Повторіть процедуру розкачування й загортання ще два рази, чергуючи напрямок загину, а потім поставте тісто в холодильник щонайменше на 20 хвилин. (20 хв)
11. Розкачайте тісто тонким шаром і наріжте трикутники (приблизно 10×12 см). Скрутіть кожен у форму круасана.
12. Викладіть круасани на противень, накрийте рушником і дайте підійти ще щонайменше 2 години. (120 хв)
13. Змастіть круасани яєчним білком і присипте цукровою пудрою.
14. Випікайте в розігрітій конвекційній духовці за температури 180 градусів протягом 15 хвилин. (15 хв)

Опубліковано 2026-04-02 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/kruasany-na-snidanok-0svbtzan

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=0svbtzan · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu