# Крустата з черешнею

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 8 · Підготовка 40 хв · Приготування 20 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Крустата з черешнею](https://image.fridge.menu/posts/svxg8mb0/32334070ddf1841e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне
- 80 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 ч. л. [Екстракт ванілі](https://fridge.menu/uk/i/ekstrakt-vanili)
- 3 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 700 г [Вишня](https://fridge.menu/uk/i/vyshnia) — без кісточок
- 120 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1/2 од. [Лимонний сік](https://fridge.menu/uk/i/lymonnyi-sik)
- 15 г [картопляний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kartoplianyi-krokhmal)
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets) — для змащування
- [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko) — трохи, альтернатива яєчному жовтку

## Кроки

1. На робочій поверхні насипаємо гіркою борошно, робимо заглиблення й додаємо холодне вершкове масло, цукор, сіль та екстракт ванілі.
2. Вводимо яєчні жовтки й енергійно замішуємо тісто до однорідності, формуємо кульку й загортаємо в харчову плівку.
3. Відправляємо тісто в холодильник. (40 хв)
4. Миємо черешню та видаляємо кісточки, перекладаємо в сотейник, додаємо цукор і лимонний сік.
5. Готуємо на середньому вогні, доки цукор повністю не розчиниться і суміш не почне закипати. (10 хв)
6. Просіюємо картопляний крохмаль в сотейник і добре перемішуємо, щоб рівномірно з'єднати з начинкою.
7. Готуємо ще дві хвилини, після чого знімаємо з вогню і даємо охолонути.
8. Дістаємо тісто з холодильника й розкочуємо качалкою.
9. Переносимо тісто у форму для випікання діаметром 22 см, змащену маслом і присипану борошном, притискаємо до країв й обрізаємо зайве.
10. Проколюємо дно виделкою в кількох місцях, викладаємо черешневу начинку та розрівнюємо тильною стороною ложки.
11. Розкочуємо залишок тіста й нарізаємо роликом смужки однакової ширини, викладаємо їх зверху решіткою.
12. Змащуємо тісто яєчним жовтком або молоком і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією. (33 хв)
13. Готовому пирогу даємо повністю охолонути, перш ніж виймати з форми та подавати до столу.

Опубліковано 2026-06-08 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/krustata-z-chereshneiu-svxg8mb0

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=svxg8mb0 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu