# Крустата з карамеллю

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 8 · Підготовка 30 хв · Приготування 20 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Крустата з карамеллю](https://image.fridge.menu/posts/rg2s6s3v/39b7176fd79b16b5-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 360 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 40 г [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok)
- 180 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 180 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — м'яке, нарізане шматочками
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — щіпка
- 1 ч. л. [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 300 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 100 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 100 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky) — кімнатної температури
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 200 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — грубо подрібнений
- 100 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)

## Кроки

1. Змішайте борошно, цукор, сіль, розпушувач і какао-порошок, додайте яйця та м'яке вершкове масло. Замісіть тісто до однорідної гладкої кульки.
2. Загорніть тісто у плівку і залиште в холодильнику. (30 хв)
3. Розкачайте тісто на присипаному борошном столі до товщини 4 мм і викладіть у форму для крустати діаметром 26-28 см.
4. Випікайте тісто наосліп (накривши аркушем паперу з горохом або бобовими) при 180 градусах. (20 хв)
5. Влийте воду і цукор в каструльку, доведіть до кипіння без перемішування і варіть до бурштинового кольору.
6. Зніміть з вогню, додайте вершки кімнатної температури та вершкове масло, перемішайте до однорідності.
7. Охолодіть карамельний соус.
8. Викладіть основу з пісочного тіста на тарілку і вилийте охолоджений карамельний соус.
9. Поставте крустату в холодильник до застигання карамелі. (180 хв)
10. Влийте вершки в каструльку з грубо подрібненим чорним шоколадом і перемішуйте на слабкому вогні до повного розтоплення.
11. Охолодіть ганаш і вилийте його на застиглу карамель.
12. Поставте крустату в холодильник до повного застигання ганашу. (180 хв)

Опубліковано 2026-02-18 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/krustata-z-karamelliu-rg2s6s3v

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=rg2s6s3v · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu