# Лимонна шарлотка

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Десерти

![Фото від ШІ: Лимонна шарлотка](https://image.fridge.menu/posts/6h0vodxl/2ba369b7c8237195-v1.jpg)

## Інгредієнти

- печиво савоярді — за смаком
- 300 г [Вершковий сир](https://fridge.menu/uk/i/vershkovyi-syr)
- 500 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 90 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 15 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 75 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 1 лимонна цедра — з одного лимона
- 30 г лимонна цедра
- 45 г лимонна м'якоть — очищена від шкірки
- 50 г [Мед](https://fridge.menu/uk/i/med)
- 50 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 130 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)

## Кроки

1. Замочити желатин у холодній воді (75 мл) приблизно на 10 хвилин до набухання. (10 хв)
2. У сотейнику з'єднати вершковий сир із цукром (90 г). Поставити на слабкий вогонь і, помішуючи вінчиком, розтопити й розм'якшити масу до однорідної кремової консистенції, додавши терту цедру лимона.
3. Зняти з вогню, додати набухлий желатин і добре перемішати, щоб він повністю розчинився.
4. У блендері з'єднати цукор (130 г), лимонну цедру (30 г), очищену від шкірки лимонну м'якоть, мед і цукрову пудру. Збити кілька разів до однорідної, досить рідкої консистенції.
5. Поставити лимонну пасту в холодильник на щонайменше 30 хвилин. (30 хв)
6. В окремій великій мисці електричним міксером збити вершки, потім додати охолоджену крем-масу з вершкового сиру і обережно перемішати кухонною лопаткою.
7. Ножем зрізати з одного краю печива савоярді приблизно 1–2 см, щоб усі шматочки стали однакової висоти.
8. На тарілку для подачі поставити кільце розбірної форми діаметром 22 см і викласти печиво по колу зсередини.
9. У центр влити половину крему, зверху ложкою розподілити частину лимонної пасти.
10. Накрити рештою крему, добре вирівнявши поверхню лопаткою.
11. Вилити лимонну пасту й рівномірно розподілити її по всій поверхні.
12. Поставити в холодильник приблизно на 3–4 години, щоб десерт добре застиг. (240 хв)
13. Зняти кільце форми та прикрасити стрічкою й кількома скибочками лимона.

Опубліковано 2025-11-15 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/lemon-charlotte-cake-6h0vodxl

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6h0vodxl · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu