# Лимонний чізкейк

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Приготування 45 хв · Десерти

![Фото від ШІ: Лимонний чізкейк](https://image.fridge.menu/posts/z5my8aa8/0da72e93e1d0e502-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Печиво дайджестив](https://fridge.menu/uk/i/pechyvo-daidzhestyv)
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 400 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 190 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 250 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 2 од. лимонна цедра
- 15 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 135 мл [Лимонний сік](https://fridge.menu/uk/i/lymonnyi-sik)
- 200 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 50 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- [Чорниця](https://fridge.menu/uk/i/chornytsia) — за смаком

## Кроки

1. Подрібнене цільнозернове печиво змішуємо з розтопленим вершковим маслом, викладаємо в форму і розрівнюємо.
2. Ставимо основу в холодильник щонайменше на 30 хвилин. (30 хв)
3. Замочуємо желатин у холодній воді, віджимаємо і розчиняємо в гарячому лимонному соку.
4. Збиваємо міксером вершки з цукровою пудрою до густої піни.
5. Розм'якшуємо рікоту, ароматизуємо лимонною цедрою, додаємо до вершків і обережно перемішуємо.
6. Вливаємо розчинений желатин у лимонному соку і перемішуємо.
7. Викладаємо крем на основу, розрівнюємо лопаткою.
8. Ставимо в холодильник щонайменше на 2-3 години. (150 хв)
9. Розчиняємо кукурудзяний крохмаль і цукрову пудру у воді, додаємо лимонний сік і барвник.
10. Варимо топінг кілька хвилин на малому вогні, помішуючи, поки не почне густіти.
11. Перекладаємо топінг у миску й даємо охолонути до кімнатної температури.
12. Виливаємо топінг на торт і рівномірно розподіляємо.
13. Ставимо чізкейк у холодильник ще на 2-3 години. (150 хв)
14. Прикрашаємо чорницею і скибочками лимона.

Опубліковано 2025-10-29 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/lemon-cheesecake-z5my8aa8

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=z5my8aa8 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu