# Лимонний тарт з меренгою

Рецепт від [Kofi Asante](https://fridge.menu/uk/u/kofiasante)

Порцій: 6 · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Лимонний тарт з меренгою](https://image.fridge.menu/posts/fmbsvmpl/775d88de630b311e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 80 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 2 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 4 г [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 од. [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 3 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 3 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon)
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 35 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 30 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 40 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 3 од. [Яєчний білок](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-bilok)
- 36 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 135 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

## Кроки

1. У чаші міксера з'єднуємо борошно, вершкове масло, цукор, яєчні жовтки, яйце, розпушувач, сіль та лимонну цедру і вимішуємо до однорідного гладкого тіста.
2. Формуємо кульку, обгортаємо плівкою і залишаємо в холодильнику щонайменше на 2 години. (120 хв)
3. Змащуємо маслом і присипаємо борошном форму з роз'ємним дном діаметром 20 см.
4. Розминаємо тісто в руках, розкочуємо більшу частину для основи до диска завтовшки близько 1 см, формуємо бортики висотою 2,5 см і викладаємо їх по колу форми.
5. Викладаємо основу, притискаємо палець до бортика, наколюємо вилкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин. (30 хв)
6. Натираємо цедру трьох лимонів у каструльці і вливаємо проціджений сік. В окремій мисочці змішуємо кукурудзяний крохмаль з водою до гладкої консистенції.
7. Прогріваємо каструльку кілька хвилин, додаємо крохмальну суміш і варимо на слабкому вогні, безперервно помішуючи, доки не отримаємо густий крем. (3 хв)
8. Додаємо яєчні жовтки всі одразу і варимо далі на слабкому вогні ще трохи, помішуючи. Знімаємо з вогню і додаємо вершкове масло шматочками, перемішуємо, доки воно повністю не розтане.
9. У чашу міксера кладемо яєчні білки з ложкою цукру і краплею лимонного соку і збиваємо до піни.
10. В окремій каструльці розчиняємо цукор у воді на вогні, не доводячи до карамелізації, знімаємо, коли з'являться перші бульбашки.
11. Вливаємо гарячий сироп до збитих білків і збиваємо на максимальній швидкості. (5 хв)
12. Викладаємо пергамент у тісто, насипаємо рис або спеціальні вантажики для випічки і випікаємо в духовці за температури 180 градусів 20 хвилин.
13. Виймаємо, прибираємо пергамент із наповнювачем і випікаємо ще 8-10 хвилин, стежачи, щоб бортики не підгоріли. (9 хв)
14. Виймаємо з духовки і даємо повністю охолонути. (30 хв)
15. Викладаємо лимонний крем у основу і вирівнюємо лопаткою.
16. Перекладаємо меренгу в кондитерський мішок із широкою гладкою насадкою і формуємо шапочки, вкриваючи шар крему.
17. Кулінарним пальником легко обпалюємо шапочки меренги місцями.
18. Ставимо торт у холодильник щонайменше на 2 години. (120 хв)

Опубліковано 2026-04-01 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/lemon-meringue-tart-fmbsvmpl

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=fmbsvmpl · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu