# Лимонний мус

Рецепт від [Priya Raman](https://fridge.menu/uk/u/priyaraman)

Порцій: 4 · Підготовка 30 хв · Приготування 15 хв · Десерти

Містить: молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Лимонний мус](https://image.fridge.menu/posts/uwwt3rv4/f7118137fb92b7b2-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 3 од. [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 2 од. яєчні білки
- 150 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 2 од. яєчні жовтки
- 65 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- ½ од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — трохи дрібно тертої цедри
- 100 мл [Лимонний сік](https://fridge.menu/uk/i/lymonnyi-sik)
- 100 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia) — збиті у крем
- 1 стебло [М'ята](https://fridge.menu/uk/i/miata)
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — дрібно нарізаної цедри
- 1 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)

## Кроки

1. Замочити листковий желатин у холодній воді на 10 хвилин.
2. Збити яєчні білки до густої стійкої піни з невеликими піками, відставити вбік.
3. Збити вершки до легкого повітряного крему.
4. Збити яєчні жовтки з цукром до густої повітряної маси, вмішати дрібно терту цедру лимона.
5. Вийняти желатин із води, розтопити на водяній бані, зняти з вогню, вмішати лимонний сік і дати охолонути до кімнатної температури.
6. Повільно влити суміш лимонного соку з желатином у яєчну масу, постійно помішуючи, поки все не розподілиться рівномірно.
7. Обережно вмішати збиті вершки у яєчну масу лопаткою, не випускаючи повітря — вийде лимонний фромаж.
8. Спочатку вмішати 1 столову ложку збитих білків у лимонний фромаж, обережно перемішати, а потім додати решту білків.
9. Розподілити фромаж по порційних склянках і охолодити 4 години.
10. Подача: збити вершки до повітряного крему, наповнити ними кондитерський мішок із зірчастою насадкою і видушити невеликі крапельки зверху на фромаж.
11. Посипати дрібними листочками м'яти і цедрою лимона, змішаною з цукром.

Опубліковано 2025-10-11 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/lemon-mousse-uwwt3rv4

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=uwwt3rv4 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu