# Лимонний тарт

Рецепт від [Sofia Lindqvist](https://fridge.menu/uk/u/sofialindqvist)

Порцій: 6 · Підготовка 30 хв · Приготування 30 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Лимонний тарт](https://image.fridge.menu/posts/o3fkbgmw/83905e38fc3d894f-v1.jpg)

## Інгредієнти

### Основа для тарта

- 240 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 50 г цукрова пудра
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 120 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — збите
- [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — холодна, за потреби

### Лимонний крем

- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 2 од. яєчні жовтки
- 125 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 150 мл [Лимонний сік](https://fridge.menu/uk/i/lymonnyi-sik)
- ½ од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — дрібно тертої цедри
- 15 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне, нарізане дрібними кубиками

### Меренга

- 50 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 150 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 75 г яєчні білки
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 ч. л. [Лимонний сік](https://fridge.menu/uk/i/lymonnyi-sik)

## Кроки

1. Основа для тарта: збийте в комбайні пшеничне борошно, цукрову пудру, сіль і вершкове масло до однорідності.
2. Зберіть тісто докупи зі збитим яйцем і, за потреби, невеликою кількістю холодної води.
3. Розкачайте тісто між двома аркушами паперу для випічки і поставте в холодильник на 30 хвилин.
4. Змастіть маслом форму для тарта діаметром 24 см, викладіть тісто у форму.
5. Акуратно притисніть тісто до країв і обріжте край, щоб вийшла рівна лінія.
6. Проколіть основу виделкою в кількох місцях і накрийте папером для випічки.
7. Заповніть основу сухою квасолею і випікайте наосліп у розігрітій до 175 градусів духовці з конвекцією приблизно 15 хвилин.
8. Вийміть основу, приберіть папір і квасолю та випікайте ще 5-8 хвилин, доки основа не стане гарного золотистого кольору.
9. Дайте основі трохи охолонути.
10. Лимонний крем: збийте в каструлі яйця, жовтки, цукор, лимонний сік і цедру лимона та кукурудзяний крохмаль і повільно нагрівайте до загустіння.
11. Зніміть каструлю з вогню і вмішайте вершкове масло невеликими порціями.
12. Розподіліть крем по готовій основі для тарта і поставте в холодильник.
13. Меренга: покладіть воду і цукор у каструлю і доведіть до кипіння рівно до 118 градусів — скористайтеся кулінарним термометром.
14. Збийте яєчні білки до пишної й стійкої піни.
15. Влийте гарячий цукровий сироп у яєчні білки тонкою цівкою, в кінці вмішайте сіль і лимонний сік.
16. Продовжуйте збивати 10-12 хвилин, доки меренга не стане блискучою і пишною.
17. Наповніть меренгою кондитерський мішок із великою зірчастою насадкою і видавіть щільні шапочки меренги по всій поверхні тарта.
18. Обпаліть верхівки меренги кулінарним пальником до гарного золотистого кольору.

Опубліковано 2026-09-16 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/lemon-tart-o3fkbgmw

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=o3fkbgmw · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu