# Макарони

Рецепт від [Tomás Herrera](https://fridge.menu/uk/u/tomasherrera)

Порцій: 80 · Приготування 120 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Макарони](https://image.fridge.menu/posts/3a7v97fp/5886e04f5a4c167e-v1.jpg)

## Інгредієнти

### Какао-макарони

- 150 г мигдальне борошно
- 20 г [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok)
- 125 г цукрова пудра
- 110 г яєчні білки
- 35 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 150 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)

### Кольорові макарони

- 150 г мигдальне борошно
- 150 г цукрова пудра
- 110 г яєчні білки
- 1 щіпка пастовий харчовий барвник — паста
- 35 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 150 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)

### Малиновий масляний крем

- 100 мл Карамельний крем
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 50 мл [Малина](https://fridge.menu/uk/i/malyna)
- 125 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — кімнатної температури
- 1 од. яєчні жовтки
- 0,5 ч. л. [Малина](https://fridge.menu/uk/i/malyna) — порошок

## Кроки

1. Просійте мигдальне борошно і покладіть його разом із какао, цукровою пудрою та половиною яєчних білків у мінічоппер, перемішуйте до однорідної та густої консистенції.
2. Покладіть воду і цукор у каструлю, доведіть до кипіння і варіть, поки цукор не розчиниться і температура не досягне 118 градусів.
3. Збийте другу половину яєчних білків до твердих піків і поступово влийте цукровий сироп, збиваючи до гладкої блискучої меренги. Обережно вмішайте меренгу в миску з мигдальною масою.
4. Перекладіть масу в кондитерський мішок і відсадіть круглі кружечки діаметром 3 см на папір для випічки. Дайте тістечкам обсохнути на повітрі протягом 45 хвилин. (45 хв)
5. Перекладіть на деко і випікайте в розігрітій до 160 градусів духовці (режим конвекції) приблизно 10 хвилин. (10 хв)
6. Дайте охолонути на папері для випічки на решітці, знімайте з паперу лише після повного охолодження.
7. Просійте мигдальне борошно і покладіть його разом із цукровою пудрою та половиною яєчних білків у мінічоппер, перемішуйте до однорідної та густої консистенції.
8. Покладіть воду і цукор у каструлю, доведіть до кипіння і варіть, поки цукор не розчиниться і температура не досягне 118 градусів.
9. Збийте другу половину яєчних білків до твердих піків і поступово влийте цукровий сироп, додайте харчовий барвник. Обережно вмішайте меренгу в миску з мигдальною масою.
10. Перекладіть масу в кондитерський мішок і відсадіть круглі кружечки діаметром 3 см на папір для випічки. Дайте тістечкам обсохнути на повітрі протягом 45 хвилин. (45 хв)
11. Перекладіть на деко і випікайте в розігрітій до 160 градусів духовці (режим конвекції) приблизно 10 хвилин. (10 хв)
12. Дайте охолонути на папері для випічки на решітці, знімайте з паперу лише після повного охолодження.
13. Покладіть цукор і малиновий сік у каструлю, доведіть до кипіння і варіть без кришки.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/macaroni-3a7v97fp

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=3a7v97fp · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu