# Домашній зефірний крем для морозива

Рецепт від [Daniel Okoye](https://fridge.menu/uk/u/danielokoye)

Порцій: 16 · Підготовка 15 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Домашній зефірний крем для морозива](https://image.fridge.menu/posts/6jfoyj45/ca2c0c6172bd8404-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 50 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 50 г Глюкозний сироп
- 200 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 ч. л. ванільний цукор
- 100 г яєчні білки
- 200 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 50 г Глюкозний сироп
- 50 мл Полуничний сік
- 100 г яєчні білки
- 3 ст. л. [Варення](https://fridge.menu/uk/i/varennia)

## Кроки

1. Закип'ятіть у каструлі воду, глюкозний сироп, цукор та ванільний цукор, помішуючи, поки цукор не розчиниться (приблизно до 115–120 °C). (5 хв)
2. Поставте сироп у холодильник на 15 хвилин, кілька разів помішуючи, поки він трохи охолоне. (15 хв)
3. Збийте яєчні білки до твердих піків. (3 хв)
4. Влийте в них 1 ст. л. сиропу, а потім додавайте решту сиропу тонкою цівкою потроху.
5. Збивайте ще 5-10 хвилин, поки маса не стане блискучою і пухкою. (7 хв)
6. Закип'ятіть у каструлі цукор, глюкозний сироп та полуничний сік, помішуючи, поки цукор не розчиниться (приблизно до 115–120 °C). (5 хв)
7. Поставте сироп у холодильник на 15 хвилин, кілька разів помішуючи, поки він трохи охолоне. (15 хв)
8. Збийте яєчні білки до твердих піків. (3 хв)
9. Влийте в них 1 ст. л. сиропу, а потім додавайте решту сиропу тонкою цівкою, ретельно збиваючи.
10. Додайте трохи полуничного джему до смаку і збивайте ще 5-10 хвилин, поки маса не стане блискучою і пухкою. (7 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/marshmallow-cream-6jfoyj45

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6jfoyj45 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu