# Домашній зефір

Рецепт від [Sofia Lindqvist](https://fridge.menu/uk/u/sofialindqvist)

Порцій: 50 · Підготовка 30 хв · Десерти

![Фото від ШІ: Домашній зефір](https://image.fridge.menu/posts/t1ktaicp/3f53de61adb98884-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 12 аркушів [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 1 стручок ванільний стручок — насіння
- 400 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 200 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 4 ст. л. цукрова пудра — для посипання
- 1 крапля Харчовий барвник, червоний
- 4 краплі м'ятна есенція

## Кроки

1. Замочіть аркуші желатину по одному в мисці з водою і залиште розмокати.
2. Розріжте стручок ванілі, вишкребіть насіння і змішайте його з цукром.
3. Покладіть цукор, воду та ваніль у каструлю і доведіть до кипіння до 118 градусів.
4. Зніміть каструлю з вогню, добре віджміть желатин і додайте його в гарячу цукрову масу, перемішайте.
5. Дайте охолонути приблизно 10 хвилин. (10 хв)
6. Перелийте цукрову масу в миску і збийте міксером або віночком 10-15 хвилин, поки маса не стане повністю густою і стійкою. (12 хв)
7. Додайте смак і барвник за кілька хвилин до завершення збивання.
8. Просійте цукрову пудру на аркуш пергаменту щільним шаром.
9. Розподіліть зефірну масу на пергаменті за допомогою ложок, посипте цукровою пудрою зверху і розрівняйте.
10. Накрийте зефір і дайте охолонути кілька годин або до наступного дня. (240 хв)
11. Виріжте зефірки ножицями і обваляйте кожну в цукровій пудрі.

Опубліковано 2026-08-23 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/marshmallow-t1ktaicp

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=t1ktaicp · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu