# М'ясні котлети з грибами

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 6 · Приготування 20 хв · М'ясо

Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: М'ясні котлети з грибами](https://image.fridge.menu/posts/9pzzmhx6/ab32c874513fbe60-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 700 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby)
- 500 г мішаний фарш яловичини та свинини — свинина, яловичина
- 50 г [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari) — черствий
- 30 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — або грана падано
- 2-3 ст. л. [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 3 ст. л. [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — або молоко
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 150 мл [Бульйонний кубик](https://fridge.menu/uk/i/bulionnyi-kubyk)
- 50 мл [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 2-3 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — за смаком, за бажанням
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 4 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)

## Кроки

1. Очистіть гриби вологою тканиною та щіточкою, прибравши залишки землі, і наріжте тонкими скибочками.
2. Розігрійте дві ст. л. олії з одним зубчиком часнику, очищеним і трохи роздавленим, і обсмажте кілька хвилин. (5 хв)
3. Додайте гриби та дрібно нарізану петрушку, посоліть за смаком і обсмажуйте приблизно 5 хвилин, доки гриби не стануть світлими й кремовими, без зайвої вологи. (5 хв)
4. Приберіть часник і відкладіть гриби.
5. Розмочіть черствий хлібний м'якуш у мисці з водою кілька хвилин, потім добре вичавіть руками.
6. Змішайте м'якуш з усіма іншими інгредієнтами: змішаним фаршем, яйцем, петрушкою, пармезаном, сіллю і чорним перцем. Вимішайте руками до однорідної маси.
7. Сформуйте котлети, обертаючи між долонями, приблизно по 40 г тіста на кожну.
8. Викладіть борошно на тарілку і обваляйте котлети.
9. У широкій сковороді розігрійте дві ст. л. олії з роздавленим зубчиком часнику; щойно часник почне шипіти, додайте котлети і обережно обсмажте з усіх боків.
10. Залийте білим вином і, коли воно википить, продовжте готування з бульйоном.
11. Через кілька хвилин додайте обсмажені гриби, накрийте кришкою і готуйте на середньо-низькому вогні до готовності соусу та котлет. Готовність: усередині 71 °C.
12. Приберіть часник і додайте багато нарізаної петрушки перед подаванням.

Опубліковано 2025-10-17 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/meat-cutlets-with-mushrooms-9pzzmhx6

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=9pzzmhx6 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu