# Фрикадельки з підливою, огірком та картоплею

Рецепт від [Amir Haddad](https://fridge.menu/uk/u/amirhaddad)

Порцій: 4 · Підготовка 35 хв · Приготування 45 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Фрикадельки з підливою, огірком та картоплею](https://image.fridge.menu/posts/1xcsdwty/f4479af4ff982901-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Свинячий фарш](https://fridge.menu/uk/i/svyniachyi-farsh)
- 25 г [Вівсяні пластівці](https://fridge.menu/uk/i/vivsiani-plastivtsi)
- 20 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 100 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 1 ч. л. [Сушений чебрець](https://fridge.menu/uk/i/sushenyi-chebrets)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для смаження
- 100 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 200 мл картопляна вода
- 100 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 2 ст. л. [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 2 краплі харчовий карамельний барвник — кулер
- 1 од. [Огірок](https://fridge.menu/uk/i/ohirok)
- 200 мл [яблучний оцет](https://fridge.menu/uk/i/yabluchnyi-otset)
- 75 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 100 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 1 ч. л. сушений кріп
- 1 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 1 од. [гостроверха капуста](https://fridge.menu/uk/i/hostroverkha-kapusta) — дрібно нашаткована

## Кроки

1. Для маринованих огірків розмішайте цукор і сіль у мисці з окропом. Коли цукор розчиниться, а вода трохи охолоне, додайте оцет, перець горошком і за бажанням ароматизатори, наприклад кріп. (5 хв)
2. Наріжте огірок дуже тонкими скибочками, покладіть у чисту ошпарену банку і залийте оцтовим маринадом.
3. Залиште настоюватися щонайменше 20 хвилин, а краще довше. (20 хв)
4. Змішайте всі інгредієнти для фрикадельок ручним міксером протягом 2-3 хвилин. (3 хв)
5. Дайте фаршу відпочити в холодильнику щонайменше півгодини (30 хвилин). (30 хв)
6. Тим часом поставте картоплю варитися в каструлі зі злегка підсоленою водою на 16-20 хвилин, залежно від розміру картоплин. (18 хв)
7. Коли картопля стане м'якою, злийте воду (залиште трохи картопляної води для соусу) і тримайте картоплю теплою в каструлі під кришкою до подачі.
8. Сформуйте фрикадельки і смажте їх на сковороді з вершковим маслом та олією на середньому вогні приблизно по 5 хвилин з кожного боку, до готовності. (10 хв)
9. Для соусу залиште жир і крихти від фрикадельок на сковороді, додайте бульйон і картопляну воду. Дерев'яною лопаткою зішкребіть усі крихти й розмішайте, щоб вони розчинилися в рідині. (2 хв)
10. Розмішайте кукурудзяний крохмаль у вершках для збивання і загустіть соус цією сумішшю. Добре приправте сіллю та перцем і за потреби підкоригуйте колір кількома краплями харчового карамельного барвника. Добре проваріть соус кілька хвилин.
11. Покладіть гостроверху капусту в миску з 1-2 ст. л. маринаду з маринованих огірків і масажуйте приблизно хвилину, поки вона не стане м'якою. Приправте сіллю і перцем.
12. Подавайте фрикадельки з гарячою картоплею, соусом, огірковим салатом і капустою.

Опубліковано 2026-08-14 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/meatballs-with-gravy-and-potatoes-1xcsdwty

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=1xcsdwty · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu