# Торт-безе з полуницею

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 8 · Приготування 300 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Торт-безе з полуницею](https://image.fridge.menu/posts/17kz44g1/aa5401b95e903f5c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 г [яєчні білки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-bilok)
- 600 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 120 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 250 г [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 200 г [Полуниця](https://fridge.menu/uk/i/polunytsia)
- 50 г [яєчні білки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-bilok)
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 30 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 2 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 15 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 45 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 од. [ванільний стручок](https://fridge.menu/uk/i/vanilnyi-struchok)
- 35 г [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 135 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 150 г [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 50 г [Полуниця](https://fridge.menu/uk/i/polunytsia)

## Кроки

1. Виливаємо яєчні білки у миску й збиваємо міксером у густу стійку піну.
2. З'єднуємо цукор і воду в сотейнику, ставимо на вогонь і доводимо сироп до 121 градуса.
3. Вливаємо гарячий сироп у збиті білки тонким струменем, продовжуючи збивати до охолодження маси.
4. На двох аркушах паперу малюємо кола діаметром 22 см і заповнюємо спіраллю з безе від центру до краю.
5. Міняємо насадку на зірчасту й відсаджуємо завитки безе поверх однієї зі спіралей.
6. Відсаджуємо кілька маленьких безе у вільному місці біля другого диска для бокового декору.
7. Випікаємо листи в розігрітій до 70 градусів духовці, тримаючи дверцята прочиненими. (240 хв)
8. Розкришуємо готові маленькі безе на дрібні шматочки.
9. Доводимо молоко, вершки та ваніль до легкого кипіння.
10. Змішуємо цукор, яєчні жовтки та кукурудзяний крохмаль, вводимо в закипіле молоко.
11. Варимо крем, помішуючи, до загустіння, знімаємо з вогню й накриваємо плівкою. (4 хв)
12. Даємо крему охолонути до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник.
13. Готуємо другу порцію безе з 50 г білків, 30 г води та 100 г цукру.
14. Обережно вмішуємо безе в охолоджений крем, додаємо збиті вершки та розкришене безе.
15. Збираємо торт: викладаємо спіральний диск, розподіляємо начинку, викладаємо полуницю.
16. Накриваємо другим диском безе й відправляємо торт у морозильник. (150 хв)
17. Обмазуємо боки торта збитими вершками й прикрашаємо розкришеним безе.

Опубліковано 2026-08-13 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/meringue-cake-with-strawberries-17kz44g1

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=17kz44g1 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu