# Сніжинки — ніжні бріоші з молочним кремом

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 8 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Сніжинки — ніжні бріоші з молочним кремом](https://image.fridge.menu/posts/1x3rpi8v/67bc1e0f690672dd-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 125 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 100 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 40 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — м'яке
- 40 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 8 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 85 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko) — кімнатної температури
- 40 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — кімнатної температури
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — щіпка
- 1 ч. л. [Екстракт ванілі](https://fridge.menu/uk/i/ekstrakt-vanili)
- 150 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 150 г [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 25 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra) — з 1/2 лимона
- 200 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 60 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 20 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 1 ч. л. [Екстракт ванілі](https://fridge.menu/uk/i/ekstrakt-vanili)
- [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra) — за смаком

## Кроки

1. Змішайте борошно, борошно манітобу, цукор, дріжджі та екстракт ванілі, додайте молоко і воду, замішуйте, потім додайте вершкове масло та сіль, вимішуйте до еластичності
2. Накрийте тісто плівкою і дайте підійти до подвоєння об'єму (90 хв)
3. Поділіть тісто на шматочки по 30 г, сформуйте кульки і викладіть на деко з пергаментом
4. Накрийте плівкою і дайте підійти ще раз до подвоєння об'єму (60 хв)
5. Змішайте рікоту з цукровою пудрою та лимонною цедрою, окремо збийте вершки для десертів і обережно вмішайте в рікоту, поставте в холодильник
6. Влийте молоко в каструльку, додайте екстракт ванілі та цукор, розтопіть на слабкому вогні, додайте кукурудзяний крохмаль і варіть до загустіння, охолодіть
7. Випікайте сніжинки при 180 градусах до золотистого кольору (11 хв)
8. Охолодіть бріоші трохи, з'єднайте креми, перекладіть у кондитерський мішок і наповніть бріоші через отвір знизу
9. Зберігайте в холодильнику, перед подачею посипте цукровою пудрою

Опубліковано 2026-01-28 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/milk-cream-brioche-1x3rpi8v

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=1x3rpi8v · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu