# Паста мельника

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Підготовка 30 хв · Приготування 60 хв · Паста

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Паста мельника](https://image.fridge.menu/posts/75se5djr/15bd3cc5e2bd83be-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 230 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1/2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 1/2 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 1/2 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 700 мл Томатна пасата
- 4 од. [Ребра](https://fridge.menu/uk/i/rebra)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- Пекоріно романо — за смаком

## Кроки

1. Обсмажте на оливковій олії дрібно нарізану цибулю, моркву і зелений болгарський перець до м'якості.
2. Додайте ребра і обсмажте їх з обох боків на середньо-високому вогні до легкої рум'яної скоринки.
3. Додайте нарізаний більшими шматками болгарський перець і баклажан, а також томатну пасату.
4. Посоліть за смаком і доведіть до кипіння.
5. Тушкуйте соус на повільному вогні щонайменше 1 годину, поки м'ясо не стане м'яким. (60 хв)
6. У миску висипте борошно, додайте воду і щіпку солі, перемішайте руками.
7. Перенесіть тісто на робочу поверхню і вимішуйте до однорідної, не липкої кульки.
8. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште відпочивати 30 хвилин. (30 хв)
9. Розкачайте тісто скалкою до тонкого пласта товщиною 2-3 мм.

Опубліковано 2026-03-03 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/millers-pasta-75se5djr

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=75se5djr · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu