# Мінестроне по-генуезьки

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 8 · Приготування 60 хв · Супи

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Мінестроне по-генуезьки](https://image.fridge.menu/posts/gu9yhky4/fc3483a113bd7a2a-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 150 г [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 150 г [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok)
- 150 г [Гарбуз](https://fridge.menu/uk/i/harbuz)
- 150 г [Стручкова квасоля](https://fridge.menu/uk/i/struchkova-kvasolia)
- 100 г квасоля баттер
- 100 г [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 100 г [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- 150 г [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 150 г [Зелень](https://fridge.menu/uk/i/zelen)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 1 гілочка [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- 6 ст. л. [Песто](https://fridge.menu/uk/i/pesto)
- 300 г коротка паста
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — за смаком

## Кроки

1. Ретельно вимийте й очистіть усі овочі, наріжте їх якомога дрібнішими шматочками
2. У широку каструлю влийте кілька ложок оливкової олії, додайте дрібно нарізані цибулю та часник і злегка обсмажте до золотистого кольору
3. Додайте нарізані овочі, дайте їм трохи просмажитися, після чого залийте великою кількістю води
4. Посоліть до смаку та додайте гілочку розмарину для додаткового аромату
5. Варіть овочевий суп на слабкому вогні (до 2-3 годин)
6. Вийміть гілочку розмарину та за допомогою шумівки дістаньте овочі
7. Викладіть овочі на тарілку й розім'яйте виделкою до кремової маси
8. Поверніть розім'яті овочі назад у каструлю й перемішайте
9. Додайте пасту для супу та варіть згідно з інструкцією на упаковці
10. Додайте песто, перемішайте, досоліть і зніміть з вогню
11. Подавайте теплим, щедро посипавши пармезаном

Опубліковано 2026-02-26 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/minestrone-alla-genovese-gu9yhky4

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=gu9yhky4 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu