# Різотто з грибами та шафраном

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 4 · Приготування 35 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різотто з грибами та шафраном](https://image.fridge.menu/posts/skk04n2u/b8dc0492e79c8011-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby)
- 350 г [рис для різото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 1 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 3 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 3 од. [Шафран](https://fridge.menu/uk/i/shafran)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 од. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Очистити гриби: протерти вологою тканиною, видалити залишки землі, нарізати тонкими скибочками гострим ножем.
2. У великій каструлі розігріти оливкову олію і обсмажити тонко нарізану цибулю до золотистого кольору.
3. Додати гриби і готувати кілька хвилин, періодично перемішуючи дерев'яною ложкою.
4. Додати рис і обсмажити його кілька хвилин, щоб він просочився ароматом.
5. Влити біле вино, збільшити вогонь і дати алкоголю випаруватися.
6. Поступово додавати гарячий овочевий бульйон, постійно перемішуючи. Готувати різотто приблизно 18 хвилин. (18 хв)
7. Розчинити шафран у ковші гарячого бульйону і додати його до різотто наприкінці варіння.
8. Вимкнути вогонь через кілька хвилин.
9. Заправити різотто вершковим маслом і пармезаном, додати сіль і чорний перець за смаком, добре перемішати.
10. Дати різотто постояти кілька хвилин перед подачею.

Опубліковано 2026-07-19 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/mushroom-saffron-risotto-skk04n2u

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=skk04n2u · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu