# Тушковані гриби в червоному вині

Рецепт від [Lucas Moreau](https://fridge.menu/uk/u/lucasmoreau)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 60 хв · Інше

![Фото від ШІ: Тушковані гриби в червоному вині](https://image.fridge.menu/posts/qq08gen7/3846b8f02e50a119-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby) — розрізані навпіл
- 500 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby) — нарізані товстими скибками
- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 4 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізані кубиками
- 100 г чорна сочевиця белуга
- 1 ст. л. [Сушений чебрець](https://fridge.menu/uk/i/sushenyi-chebrets)
- ½ ч. л. [сушений розмарин](https://fridge.menu/uk/i/sushenyi-rozmaryn)
- 0.5 л [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno) — бажано Піно Нуар
- 1 ст. л. [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 300 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 20 г [Томатна паста](https://fridge.menu/uk/i/tomatna-pasta)
- 4 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- 25 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для смаження
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 30 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 10 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 200 г перлова цибуля
- 1,5 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 200 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 1 щіпка [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh)
- 1 жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізана

## Кроки

1. Розігрійте олію в каструлі на середньо-високому вогні. Обсмажте печериці, постійно помішуючи, до золотисто-коричневої скоринки.
2. Відкладіть печериці, обсмажте портобело до гарної скоринки.
3. Поверніть гриби в каструлю, додайте цибулю та морквю, тушкуйте кілька хвилин, доки цибуля не стане м'якою. (5 хв)
4. Додайте чорну сочевицю, чебрець, розмарин, червоне вино, овочевий бульйон зі крохмалем, томатну пасту, лаврові листки, сіль та перець.
5. Накрийте кришкою і дайте настоятися 45 хвилин. (45 хв)
6. Для пюре: відваріть картоплю в несолоній воді до м'якості.
7. Підігрійте молоко приблизно до 50 градусів.
8. Розім'яйте гарячу картоплю з маслом, збийте пюре ручним міксером, поступово додаючи гаряче молоко до кремової консистенції.
9. Присмачіть картопляне пюре сіллю, перцем та мускатним горіхом.
10. Для перлинної цибулі: розтопіть цукор на низькому вогні, додайте масло, дайте запінитися.
11. Додайте перлинну цибулю і карамелізуйте в цукровому сиропі.
12. Додайте карамелізовану перлинну цибулю в каструлю з бургіньйоном, присмачіть сіллю та перцем.
13. Подавайте картопляне пюре з грибним бургіньйоном, посипавши петрушкою.

Опубліковано 2026-07-30 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/mushrooms-braised-in-red-wine-qq08gen7

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=qq08gen7 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu