# Суп з мідій

Рецепт від [Sofia Lindqvist](https://fridge.menu/uk/u/sofialindqvist)

Порцій: 4 · Підготовка 20 хв · Приготування 45 хв · Супи

Містить: глютен, молоко, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Суп з мідій](https://image.fridge.menu/posts/d3t437h7/0060e9c1bb1a0934-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1,5 кг [Мідії](https://fridge.menu/uk/i/midii)
- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 400 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 300 мл [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- 150 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 1 щіпка [Шафран](https://fridge.menu/uk/i/shafran) — подрібнений
- 1 од. [Фенхель](https://fridge.menu/uk/i/fenkhel) — нарізаний тонкими смужками
- 2 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізана соломкою
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- ½ жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 100 мл [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- ½ жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізана
- 4 скибка [Хліб](https://fridge.menu/uk/i/khlib)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)

## Кроки

1. Очистіть мідії, скребучи мушлі під проточною водою — вони не повинні замочуватися. Викиньте всі мідії з пошкодженою мушлею та відкриті мідії, які не закриваються при легкому постукуванні по стільниці.
2. Обсмажте цибулю та часник в оливковій олії у великій каструлі, доки цибуля не стане м'якою.
3. Додайте мідії, овочевий бульйон і біле вино, накрийте кришкою.
4. Варіть на середньому вогні 5-8 хвилин, доки мідії не відкриються.
5. Процідіть бульйон від мідій у чисту каструлю. Відкладіть відкриті мідії в мушлях у миску з кришкою, щоб вони залишалися теплими.
6. Додайте фенхель, моркву, вершки та шафран у каструлю з супом. Добре приправте суп сіллю та перцем.
7. Вийміть більшість мідій з мушель, залишаючи по 3 мідії в мушлях на кожну тарілку.
8. Розподіліть мідії зі шафрановим супом по глибоких мисках.
9. Прикрасьте петрушкою, невеликою кількістю зелені фенхеля та кількома краплями петрушкової олії, подавайте з гарним хлібом і маслом.
10. Пам'ятайте: всі мідії, які не відкрилися під час приготування, слід викинути.
11. Петрушкова олія: змішайте оливкову олію з петрушкою до отримання зеленої однорідної олії.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/mussel-soup-d3t437h7

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=d3t437h7 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu