# Мідії у вершково-винному соусі з картоплею фрі

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 25 хв · Риба

![Фото від ШІ: Мідії у вершково-винному соусі з картоплею фрі](https://image.fridge.menu/posts/gnuwk3sh/4960b87387a6790f-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia) — нарізана брусочками
- 3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 2 кг [Мідії](https://fridge.menu/uk/i/midii)
- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- ½ од. червоний чилі — дрібно нарізаний
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 300 мл [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- 200 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 1 жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізана
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)

## Кроки

1. Картоплю ретельно помити та нарізати брусочками.
2. Перемішати картоплю з олією та сіллю і запекти в духовці при 175°C (режим з конвекцією) 35–40 хвилин, до хрусткості.
3. Перевертати картоплю кілька разів під час запікання.
4. Мідії ретельно промити під проточною водою, не замочуючи їх. Викинути всі мідії з пошкодженою мушлею, а також ті відкриті мідії, які не закриваються після легкого постукування по стільниці.
5. У великій каструлі обсмажити цибулю, чилі та часник в оливковій олії до м'якості.
6. Додати мідії та біле вино, накрити кришкою.
7. Варити на середньому вогні 5–10 хвилин, поки мідії не розкриються.
8. Процідити рідину від мідій через сито в миску, щоб зібрати винний соус. Мідії накрити кришкою, щоб залишались теплими.
9. Влити винний соус назад у каструлю й накрити мідії кришкою, щоб вони залишались теплими, поки соус уварюється.
10. Уварити винний соус приблизно до 1 дл (100 мл).
11. Збільшити вогонь і уважно стежити за процесом, щоб соус не випарувався повністю, оскільки це відбувається досить швидко.
12. Зменшити вогонь, коли залишиться приблизно 1 дл (100 мл) винного соусу, додати вершки та присмачити сіллю і перцем.
13. Повернути мідії в каструлю, накрити кришкою і прогрівати до кипіння, варити 1–2 хвилини.
14. Подати у великій мисці або розкласти по порційних глибоких тарілках.
15. Посипати дрібно нарізаною плосколистою петрушкою і подати з печеною картоплею фрі.
16. Усі мідії, які не розкрилися під час приготування, слід викинути.

Опубліковано 2025-10-22 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/mussels-in-cream-wine-sauce-with-fries-gnuwk3sh

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=gnuwk3sh · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu