# Ньокі з каштанового борошна

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Підготовка 30 хв · Приготування 20 хв · Паста

Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ньокі з каштанового борошна](https://image.fridge.menu/posts/0c39xn3k/4e6f154b0f48de30-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 450 г Каштанове борошно
- 50 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 1,5 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 250 г [твердий сир](https://fridge.menu/uk/i/tverdyi-syr)

## Кроки

1. Змішайте просіяне каштанове борошно зі звичайним борошном, викладіть гіркою і зробіть у центрі заглиблення.
2. Розбийте яйця в заглиблення, додайте щіпку солі та поступово вливайте холодну воду, вимішуючи кінчиками пальців.
3. Довго вимішуйте тісто руками, щоб борошно увібрало воду, до отримання м'якої й сухої кульки тіста.
4. Накрийте тісто чистим рушником і дайте відпочити щонайменше 30 хвилин. (30 хв)
5. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню і сформуйте довгі джгутики, які наріжте невеликими шматочками-ньокі.
6. Доведіть курячий бульйон до кипіння у великій каструлі.
7. Опустіть ньокі у гарячий бульйон і варіть близько 20 хвилин. (20 хв)
8. Вийміть ньокі шумівкою і викладіть на тарілку для подачі.
9. Розтопіть вершкове масло в невеликій каструльці та наріжте пісний витриманий сир тонкими скибочками.
10. З'єднайте розтоплене масло та сир із ньоками і добре перемішайте.
11. Подавайте ньокі з каштанового борошна гарячими.

Опубліковано 2026-08-18 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/name-0c39xn3k

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=0c39xn3k · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu