# Пармеджана з баклажанів по-палермськи

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 4 · Приготування 60 хв · Гарніри

Вегетаріанське · Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Пармеджана з баклажанів по-палермськи](https://image.fridge.menu/posts/cfykk0a9/2c399891d2e2cb00-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 5 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 1 л томатна пасата
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik)
- [твердий сир](https://fridge.menu/uk/i/tverdyi-syr)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [мелений перець чилі](https://fridge.menu/uk/i/melenyi-perets-chyli)
- [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)

## Кроки

1. Баклажани ретельно миємо, обрізаємо кінчики і нарізаємо вздовж тонкими скибочками однакової товщини.
2. У сковороді розігріваємо багато рослинної олії і обсмажуємо скибочки баклажанів з обох боків до готовності.
3. Викладаємо на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб стекла зайва олія, і даємо охолонути.
4. У каструлі розігріваємо оливкову олію, додаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
5. Вливаємо томатну пасату, додаємо сіль і перець чилі за смаком.
6. Тушкуємо соус на повільному вогні щонайменше 30 хвилин. (30 хв)
7. Беремо велику форму для запікання і викладаємо на дно шар соусу, зверху — шар смажених баклажанів, посипаємо твердим сиром і кладемо кілька листочків базиліку.
8. Повторюємо шари в тій самій послідовності, формуючи щонайменше три шари.
9. Дайте пармеджані настоятися кілька годин перед подачею для кращого смаку.

Опубліковано 2026-09-21 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/name-cfykk0a9

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=cfykk0a9 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu