# Бретцелі (німецькі крендельки)

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Бретцелі (німецькі крендельки)](https://image.fridge.menu/posts/d5pkws75/a85b4f1e9c59caac-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 680 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 370 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 30 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — нарізане шматочками
- 10 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 12 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi) — розкришені
- 35 г [Харчова сода](https://fridge.menu/uk/i/kharchova-soda)
- 2 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. Замісіть тісто вручну або в планетарному міксері: до борошна додайте розкришені дріжджі та вершкове масло, нарізане шматочками. Поступово вливайте воду і додайте сіль.
2. Вимішуйте тісто, доки воно не стане гладким, добре розвиненим і не липким.
3. Поділіть тісто на 10 шматочків вагою приблизно 90-100 г кожен.
4. Розкачайте кожен шматочок у джгут довжиною близько 50 см, тонший на кінцях.
5. Сформуйте класичну форму кренделя: перехрестіть кінці, перекрутіть їх між собою і загорніть усередину.
6. Викладіть бретцелі на лоток, посипаний борошном, і дайте їм відпочити при кімнатній температурі. (30 хв)
7. Поставте бретцелі у холодильник. (60 хв)
8. Закип'ятіть 2 літри води і всипте харчову соду.
9. Занурюйте бретцелі по одному у киплячу воду приблизно на 40 секунд, після чого виймайте шумівкою.
10. Дайте добре стекти воді та викладіть бретцелі на деко, застелене пергаментним папером.
11. Гострим ножем або лезом для хліба зробіть надріз на верхній частині кожного кренделя і посипте крупною сіллю.
12. Випікайте при 220 градусах близько 20 хвилин, до готовності. (20 хв)
13. Дістаньте з духовки і подавайте теплими.

Опубліковано 2025-12-22 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/name-d5pkws75

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=d5pkws75 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu