# Ризото з песто з руколи

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 2 · Приготування 20 хв · Паста

Містить: молоко, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ризото з песто з руколи](https://image.fridge.menu/posts/jzosl8mr/c71c6ec35f3e77f8-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1/2 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 180 г [рис для різото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 1 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 50 г [Рукола](https://fridge.menu/uk/i/rukola)
- 50 г [Кедровий горіх](https://fridge.menu/uk/i/kedrovyi-horikh)
- 30 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 50 мл [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [пластівці чилі](https://fridge.menu/uk/i/plastivtsi-chyli) — за бажанням

## Кроки

1. У великій каструлі обсмажте нарізаний шалот на оливковій олії до золотистого кольору.
2. Додайте рис карнаролі й обсмажуйте кілька хвилин, щоб зерна трохи прожарилися.
3. Поступово, потроху, вливайте овочевий бульйон, продовжуючи готувати рис до повної готовності.
4. Приготуйте песто з руколи: у чашу блендера покладіть руколу, кедрові горіхи, 50 мл оливкової олії, часник і перець чилі. Увімкніть середню швидкість і збийте до однорідної маси.
5. Коли рис готовий, зніміть каструлю з вогню і вмішайте песто в такій кількості, яка вам до смаку.
6. Додайте трохи свіжої оливкової олії, добре перемішайте дерев'яною ложкою і дайте постояти пару хвилин перед подачею.

Опубліковано 2026-03-17 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/name-jzosl8mr

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=jzosl8mr · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu