# Тарталетки з фруктами

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Десерти

![Фото від ШІ: Тарталетки з фруктами](https://image.fridge.menu/posts/r0ftslz4/5dd50f35977fe817-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 80 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 3 ст. л. [Ром](https://fridge.menu/uk/i/rom) — або лимончелло, лікер мараскіно, коньяк, амаретто
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 3 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 80 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 15 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 10 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — для цедри
- 250 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- свіжі фрукти — ківі, полуниця, чорниця, яблуко, ананас, за смаком
- [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra) — за смаком

## Кроки

1. На робочій поверхні насипте борошно гіркою, зробіть ямку та додайте цукор, сіль, вершкове масло, яєчні жовтки та ром. Вимішайте до однорідності.
2. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник. (30 хв)
3. Приготуйте крем: з'єднайте яєчні жовтки й цукор, збийте вінчиком до однорідності.
4. Додайте кукурудзяний крохмаль і борошно, збийте, щоб не було грудочок.
5. Підігрійте молоко разом з лимонною цедрою, потім приберіть цедру.
6. Тонкою цівкою вливайте гаряче молоко до яєчної маси, постійно збиваючи вінчиком.
7. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть крем до кипіння, безперервно помішуючи.
8. Зменшіть вогонь і варіть крем ще 5 хвилин, щоб добре загуснув. (5 хв)
9. Знімайте з вогню, накрийте крем плівкою впритул до поверхні і дайте охолонути.
10. Розкачайте тісто на злегка підпорошеній борошном поверхні в тонкий пласт товщиною 4 мм.
11. Виріжте формочки у вигляді квітки діаметром 7 см.
12. Викладіть квіточки тіста у форми для тарталеток діаметром 5 см, заповнюючи їх по всій поверхні.
13. Обрізки замісіть, розкачайте і виріжте ще формочки — загалом має вийти 20 основ.
14. Проколіть дно кожної тарталетки вилкою і поставте форми в холодильник. (30 хв)
15. Випікайте в розігрітій духовці за температури 180 градусів у статичному режимі. (11 хв)
16. Дайте основам тарталеток повністю охолонути.
17. Наповніть їх кремом за допомогою кондитерського мішка з гладкою насадкою.
18. Прикрасьте тарталетки свіжими фруктами, нарізаними часточками, на свій смак.
19. Притрусіть цукровою пудрою і подавайте.

Опубліковано 2026-04-01 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/name-r0ftslz4

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=r0ftslz4 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu