# Холодний карамельний торт

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Підготовка 30 хв · Приготування 90 хв · Десерти

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Холодний карамельний торт](https://image.fridge.menu/posts/za5gtffz/23c3ff89c191c365-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 280 г цільнозернове печиво
- 150 г Вершкове масло
- 250 г вершки для збивання
- 450 г Вершковий сир
- 100 г цукрова пудра
- 10 г Желатин
- 150 г Цукор
- 100 мл Вершки
- 2 ст. л. Вода

## Кроки

1. Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або в невеликому сотейнику на слабкому вогні.
2. Цільнозернове печиво подрібніть у блендері до дрібної крихти, перекладіть у миску, залийте маслом і перемішайте.
3. Викладіть суміш на дно форми з пергаментом, розрівняйте і поставте в холодильник.
4. Замочіть желатин у воді кімнатної температури на 10 хвилин. (10 хв)
5. Змішайте вершковий сир із цукровою пудрою.
6. Нагрійте 50 мл вершків у сотейнику, не доводячи до кипіння.
7. Додайте віджатий желатин до вершків, ретельно перемішайте і дайте охолонути.
8. З'єднайте вершки з желатином із вершковим сиром.
9. Збийте решту вершків в густу піну і додайте до крему рухами знизу вгору.
10. Вилийте крем у форму з основою, розрівняйте і поставте в холодильник на 3 години. (180 хв)
11. Висипте цукор у сотейник із водою й поставте на вогонь. Варіть, поки цукор не потемніє.
12. Коли карамель набуде коричневого кольору, додайте вершки і перемішайте.
13. Охолодіть карамель, вилийте на поверхню торта й поставте в холодильник на 1 годину.

Опубліковано 2026-05-18 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/name-za5gtffz

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=za5gtffz · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu