# Рагу по-неаполітанськи

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Приготування 240 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Рагу по-неаполітанськи](https://image.fridge.menu/posts/do06215t/180f6444b0c36b5b-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 4 од. [Ребра](https://fridge.menu/uk/i/rebra)
- 1 од. Фарш сальсичча
- 2 од. м’ясні відбивні
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 1.5 л Томатна пасата
- 1 ст. л. [Томатна паста](https://fridge.menu/uk/i/tomatna-pasta)
- 80 мл [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — за смаком (за бажанням)

## Кроки

1. Наріжте цибулю тонкими півкільцями і обсмажте на повільному вогні до м'якості в каструлі з товстим дном, щедро політою оливковою олією.
2. Додайте підготовлені шматки м'яса — свинячі ребра, салсіччу та м'ясні відбивні, збільшіть вогонь і обсмажте з усіх боків до рівномірної підрум'яненої скоринки.
3. Влийте червоне вино і дайте йому випаруватися, після чого додайте томатне пюре.
4. Розведіть томатну пасту в невеликій кількості теплої води і додайте до соусу.
5. Присмачте сіллю і чорним перцем, доведіть до кипіння.
6. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте рагу щонайменше 3 години, зрідка помішуючи, щоб воно ледь булькало. Готовність: усередині 70 °C.
7. Після кількох годин повільного тушкування подивіться, чи соус загустів до кремової консистенції, а м'ясо стало ніжним і соковитим.
8. За бажанням перед подачею прикрасьте базиліком.

Опубліковано 2026-05-10 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/neapolitan-ragu-do06215t

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=do06215t · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu