# Хліб без замісу

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · Випічка

Веганське · Містить: глютен

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Хліб без замісу](https://image.fridge.menu/posts/8z4gsanb/584cf74af80a3fba-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 600 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 420 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 8 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi) — або 3 г сухих
- 6-7 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 35 г [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 ч. л. [Ячмінь](https://fridge.menu/uk/i/yachmin) — за бажанням
- 2 ст. л. суміш насіння — за бажанням
- [Борошно дурум](https://fridge.menu/uk/i/boroshno-durum) — за потреби

## Кроки

1. У мисці змішуємо 100 г борошна манітоба, розкришені дріжджі та 100 мл води, додаємо ячмінний солод. Перемішуємо 3-4 хвилини, накриваємо і залишаємо підходити.
2. Додаємо решту борошна, насіння, дріжджів, сіль і воду. Вливаємо оливкову олію, вимішуючи ложкою до щільного тіста.
3. Переносимо тісто на стіл, присипаний борошном дурум, вимішуємо руками, формуючи кульку. Повертаємо в миску, накриваємо і залишаємо відпочивати. (30 хв)
4. Робимо складання тіста чотирьма рухами на всі сторони, защипуємо краї, повертаємо в миску, накриваємо і залишаємо. (30 хв)
5. Повторюємо складання тричі загалом з інтервалом 30 хвилин між кожним.
6. Формуємо кульку, защипуючи пальцями й долонею. Перекладаємо в змащену олією миску, накриваємо і залишаємо підходити.
7. Переносимо тісто на деко з пергаментом, формуємо круглу хлібину, робимо надрізи на поверхні, залишаємо відпочивати. (30 хв)
8. Випікаємо хліб при 210 градусах 20 хвилин, потім при 180 градусах 20 хвилин, потім при 160 градусах 20 хвилин.

Опубліковано 2026-05-31 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/no-knead-bread-8z4gsanb

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=8z4gsanb · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu