# Французька нуга

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 20 · Підготовка 15 хв · Приготування 60 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Французька нуга](https://image.fridge.menu/posts/5mdhvgho/5b7cadf0a5f65629-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 125 г [Мигдаль](https://fridge.menu/uk/i/myhdal) — очищений від шкірки
- 50 г [Фісташка](https://fridge.menu/uk/i/fistashka) — без солі
- 275 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 150 г [Мед](https://fridge.menu/uk/i/med)
- 125 г Глюкозний сироп
- 150 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 2 од. яєчні білки
- 2 ст. л. цукрова пудра

## Кроки

1. Залити мигдаль окропом у два прийоми та зняти з нього шкірку. Викласти на деко з пергаментом (10 хв)
2. Випікати мигдаль і фісташки в розігрітій до 140 градусів духовці з конвекцією (10 хв)
3. Дати горіхам охолонути на деко до кімнатної температури (близько 20–30 хвилин) (25 хв)
4. Викласти цукор, мед, глюкозний сироп і воду в каструлю та довести до кипіння (близько 5–7 хвилин) (6 хв)
5. Варити, доки температура не досягне 148-150 градусів
6. Викласти яєчні білки в миску та збити до твердих піків (піки не гнуться, близько 3–5 хвилин) (4 хв)
7. Повільно влити гарячий цукровий сироп у збиті яєчні білки, безперервно збиваючи (близько 5–10 хвилин) (7 хв)
8. Продовжувати збивати, доки маса не стане теплою та повітряною (температура близько 35–40 °C, близько 5–10 хвилин) (7 хв)
9. Викласти масу на пергамент, присипаний цукровою пудрою, та вимісити з горіхами до рівномірного розподілу (5 хв)
10. Перекласти в ємність, вистелену пергаментом, і дати охолонути та застигнути до наступного дня (близько 12–24 години при кімнатній температурі)
11. Нарізати гострим ножем на шматочки розміром близько 2–3 см (5 хв)

Опубліковано 2026-09-26 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/nougat-5mdhvgho

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=5mdhvgho · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu