# Пательня з восьминогом, артишоками та картоплею

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 4 · Приготування 90 хв · Риба

Містить: риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Пательня з восьминогом, артишоками та картоплею](https://image.fridge.menu/posts/fk6oizz8/59675c7d169600cc-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 700-800 г [Восьминіг](https://fridge.menu/uk/i/vosmynih)
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 2 од. [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 4 од. [Артишок](https://fridge.menu/uk/i/artyshok)
- 1 склянка [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 склянка [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — за смаком
- [Майоран](https://fridge.menu/uk/i/maioran) — за смаком

## Кроки

1. Закип'ятити в каструлі слабосолону воду.
2. Занурити восьминога у воду тричі, щоб ніжки закрутилися, потім зменшити вогонь, додати біле вино. (45 хв)
3. Варити восьминога під кришкою на повільному вогні. Готовність: у найтовщому місці 63 °C.
4. Тонко нарізати артишоки, видаливши найтвердіші частини, і залишити їх у мисці з водою з лимонним соком.
5. Дати восьминогу охолонути, видалити шкірку і нарізати шматочками.
6. На великій сковороді обсмажити тонко нарізаний часник в оливковій олії.
7. Додати добре зціджені артишоки і готувати їх, поступово підливаючи овочевий бульйон.
8. Додати картоплю, нарізану шматочками.
9. Коли овочі стануть м'якими, додати шматочки восьминога, присолити, посипати меленим чорним перцем.
10. Щедро присипати петрушкою та майораном.
11. Подавати теплим.

Опубліковано 2026-08-16 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/octopus-artichoke-potato-skillet-fk6oizz8

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=fk6oizz8 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu