# Восьминіг з картоплею

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Приготування 60 хв · Риба

Містить: риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Восьминіг з картоплею](https://image.fridge.menu/posts/a18rzzdf/0cbb8ada856d4c6c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. [Восьминіг](https://fridge.menu/uk/i/vosmynih) — 1-1,2 кг
- 2 од. [Лимонний сік](https://fridge.menu/uk/i/lymonnyi-sik)
- 1 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- 1/2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 100 г [Чорні оливки без кісточок](https://fridge.menu/uk/i/chorni-olyvky-bez-kistochok)
- [Оцет](https://fridge.menu/uk/i/otset)
- [Пластівці чилі](https://fridge.menu/uk/i/plastivtsi-chyli)
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 6 од. [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)

## Кроки

1. Ретельно очистити восьминога. Поставити на вогонь велику каструлю з водою, додати черешкову селеру, цибулю й часник. Коли вода закипить, тричі занурити восьминога, тримаючи його за голову.
2. Повністю занурити восьминога у воду і варити на повільному вогні. (45 хв)
3. Варити під кришкою на повільному вогні для рівномірного варіння. Готовність: у найтовщому місці 63 °C.
4. Залишити восьминога у відварі й дати йому охолонути.
5. Відварити картоплю в шкірці у підсоленій киплячій воді. (20 хв)
6. У мисці грубо подрібнити перець чилі, додати часник, оливки, петрушку, білий оцет, сік лимонів, сіль й оливкову олію.
7. Очистити картоплю від шкірки, порізати кубиками і додати до миски.
8. Промити восьминога й видалити зайву шкірку.
9. Порізати восьминога на невеликі шматочки, додати до оливок і картоплі, добре перемішати.
10. Голову восьминога порізати дуже тонко і додати до решти інгредієнтів, добре перемішати.
11. Подавати страву, формуючи порції за допомогою кулінарного кільця, присипаючи петрушкою й додаючи оливкову олію.

Опубліковано 2026-03-26 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/octopus-with-potatoes-a18rzzdf

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=a18rzzdf · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu