# Кремовий орзо з довготушкованою бараниною

Рецепт від [Inês Carvalho](https://fridge.menu/uk/u/inescarvalho)

Порцій: 4 · Приготування 60 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Кремовий орзо з довготушкованою бараниною](https://image.fridge.menu/posts/5u2jhbjh/cc8f1f8e9ee76c33-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 750 г лопатка ягняти
- 20 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізаної
- 3 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізаної дрібними кубиками
- 2 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera) — нарізаного дрібними кубиками
- 200 мл [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 500 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 0.5 ч. л. [сушений розмарин](https://fridge.menu/uk/i/sushenyi-rozmaryn)
- 1 ч. л. [Сушений чебрець](https://fridge.menu/uk/i/sushenyi-chebrets)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 500 г [Макарони](https://fridge.menu/uk/i/makarony)
- 75 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 100 мл [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізаної
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — дрібно тертою цедрою

## Кроки

1. Зачистіть баранину від плівок, обсушіть паперовим рушником. Обсмажте м'ясо у вершковому маслі в каструлі, потім відкладіть.
2. Викладіть у каструлю цибулю, моркву та селеру й тушкуйте на середньому вогні, доки цибуля не стане м'якою.
3. Додайте обсмажене м'ясо, біле вино, овочевий бульйон, розмарин, чебрець, сіль і свіжомелений перець.
4. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння на повільному вогні, знімаючи піну кілька разів.
5. Зменшіть вогонь до мінімуму, знову накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 2½ години, доки м'ясо не стане м'яким. (150 хв)
6. Вийміть м'ясо з каструлі, процідіть овочевий бульйон. Додайте половину відвару до каструлі з орзо.
7. Доведіть до кипіння, помішуючи, і варіть, доки орзо не стане ідеально м'яким, за потреби додавайте ще відвару.
8. Змішайте петрушку з цедрою лимона.
9. Вмішайте овочеву суміш з довготушкованої баранини у готове орзо, приправте сіллю та свіжомеленим перцем до смаку.
10. Викладіть орзо у глибокі тарілки, розберіть м'ясо на шматочки і розподіліть зверху. Посипте цедрою лимона, петрушкою, тертим пармезаном і свіжомеленим перцем.

Опубліковано 2026-03-14 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/orzo-with-braised-lamb-5u2jhbjh

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=5u2jhbjh · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu