# Паккері з ескаролем, молюсками і мигдалем

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 2 · Приготування 30 хв · Паста

Містить: глютен, горіхи, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Паккері з ескаролем, молюсками і мигдалем](https://image.fridge.menu/posts/fel9vs0l/cceace6a509a21e1-v1.jpg)

## Інгредієнти

- [Молюски](https://fridge.menu/uk/i/moliusky)
- Ендивій
- [Родзинки](https://fridge.menu/uk/i/rodzynky) — розмочені й віджаті
- [мигдальні пелюстки](https://fridge.menu/uk/i/myhdalni-peliustky) — підсмажені
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 200 г коротка паста
- 1/2 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)

## Кроки

1. У сковороді обсмажуємо молюски з одним зубчиком часнику і оливковою олією, вливаємо біле вино й даємо випаритися.
2. Накриваємо сковороду кришкою і готуємо молюски до повного розкриття стулок.
3. Бланшуємо листя ескаролю в підсоленій воді, потім переносимо у воду з льодом.
4. Перекладаємо розкриті молюски у миску.
5. У очищеній сковороді обсмажуємо ескароль із часником, оливковою олією, сіллю і чорним перцем.
6. Перекладаємо ескароль у блендер, додаємо оливкову олію і воду, збиваємо до крему.
7. Проціджуємо рідину від молюсків і очищаємо частину молюсків від черепашок.
8. У каструлі з підсоленою киплячою водою відварюємо паккері до стану аль денте.
9. У сковороді розігріваємо крем з ескаролю з рідиною від молюсків.
10. Перекладаємо паккері у сковороду з кремом.
11. Додаємо очищені молюски та решту рідини, доводимо до готовності.
12. Додаємо розмочені й віджаті родзинки, перемішуємо.
13. Подаємо паккері, прикрашаючи мигдальними пелюстками, молюсками в черепашках, перцем та оливковою олією.

Опубліковано 2026-03-26 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/pappardelle-with-escarole-clams-almonds-fel9vs0l

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=fel9vs0l · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu